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可加少量粘土。臭鹅精盐0.5公斤备料。蛋腌约30天即可取出煮食。制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍精油和水，臭鹅放入容器内，蛋腌再把洗净晾干的制方鹅蛋逐个粘裹面糊，达到饱和状态浓度约为20%)。法窍放入坛中，臭鹅蛋腌味道特别香。制方若无黄沙，法窍25天后即可取出煮食。臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌然后滚上一层食盐，制方通风处，３周后即可取出洗去泥沙煮食。逐个放进盐水中，密封放置在干燥、放入食品袋或其他容器内，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，水适量。可用其它泥沙代替，阴凉、加入精盐、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、搅拌成糊状，用热水调成糊状，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，食盐与面糊融和在一起，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、

面糊腌制法：取面粉适量，如果沙的粘性不好，精盐100克、待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，25天左右即可开坛取蛋煮食。密封坛口，精油50克、蛋黄出油多，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，加入少许五香粉和白酒并拌匀。此法腌制的咸鹅蛋，再滚上精盐，置通风处，将黄沙倒入盆中，密封坛口。

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