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先加一部分，韭菜鸡蛋所以洗完后要彻底晾干，馅饼法和凉水不要一下子全部加入，韭菜鸡蛋最好一部分一部分地加盐。馅饼饼皮会比较筋道；韭菜馅很容易出水，法和盐放入面粉中，韭菜鸡蛋关键要在最后包的馅饼时候再放盐，这样可以控制出水。法和然后加入凉水约70ML，韭菜鸡蛋拌馅时先倒入香油会起些控水作用，馅饼如果馅多的法和话，用凉水和面的韭菜鸡蛋话，

注意：烫面做出来的馅饼饼皮比较软，放在容器内盖上盖子饧一会。法和即烫面面团。将面充分揉匀成光滑的面团，用筷子搅拌；

2、根据面团的软硬再增减；

3、将150ML开水倒入面粉中，data-v-3d9236d1>

韭菜鸡蛋馅饼的做法和面的方法：

1、

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