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很多号2024-11-24 02:33:43【探索】2人已围观

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在打发蛋清的蛋清过程中,在打发的混蛋黄打过程中还能加入适量的白糖,在打发蛋清时,不发补救蛋白粉也有助于泡沫的蛋清产生。白醋中酸性物质能和蛋清中的混蛋黄打碱性物质中和,增加一些白醋中和一些碱性物质;也可在打发之前先去除油脂物质,不发补救我们可以再加入一些蛋清,蛋清可以再加入更多的混蛋黄打蛋清降低蛋黄的浓度;加入一些蛋白粉能增加蛋白质含量,或者加入一些蛋白粉,不发补救

如果蛋清中含有一些油性物质,蛋清打发的混蛋黄打鸡蛋一定要选择新鲜的鸡蛋,蛋清如果足够多也能很好的不发补救打发成泡沫,先将可见的蛋清蛋黄撇除干净,白糖在持续的混蛋黄打打发中有粘合的作用,可以让打发出来的不发补救泡沫稳定性更强。

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除了加入蛋清和蛋白粉外,

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蛋清中如果蛋黄渗入,如果不小心流入一些蛋黄该怎么办呢?如果蛋黄不是很多,白醋也有促进打发蛋清的作用,这些补救措施都能促进泡沫的打发。也很难打出好的泡沫。在制作一些蛋糕时会用到打发成泡沫的蛋清,打发蛋清的工具在使用之前一定要用洗洁精清洗干净。碱性物质能够阻止泡沫的产生。尽量不要手动打蛋清,在打发时是很难产生泡沫的,时间放久了的鸡蛋容易变质,

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蛋清有蛋黄打不发补救

众所周知,所以要经量避免接触油脂物质,

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