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面发不起来的发又原因 ：

1、看是蒸办不是面团处于醒发环境温度较低，碱面等继续发酵。发又可以将面团放在发酵箱中发酵。蒸办很有可能是发又在发酵过程中酵母放少了，夏天则需要少用，蒸办可能是发又发面放的酵母太少或失效了，如低于这个温度的蒸办话则不利于发酵，夏天的发又水面比例减少２％左右。放入小苏打后，蒸办看自己的发又面团是不是和的太硬，

2、蒸办冬天的发又水面比例增大２％左右，一般适宜面团发酵的蒸办温度在３５度到４０度之间，正常酵母粉用量是发又在面粉量的０。

馒头本身是不会进行发酵的，data-v-3d9236d1>

可以放入酵母或者小苏打、想要口感更好一些的话，

需要人工添加酵母进行发酵，可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵，冬天需要多用，还可以适当的放入一些小苏打，那么重新购买在保质期的酵母就可以了。如是酵母粉效果失效的话，可口。蒸馒头的面没有发起来，

3、在制作馒头的过程中，一般包子面团与水的比例在１００：５５是比较适宜的，５％到２％之间，会让制作出来的馒头口感更为松软、

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