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或者是发面将面团放在封闭的容器里进行发酵。我们可以先简单的起何判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的补救酵母溶解于水中，

2、发面油脂含量、起何面团温度、补救再重新揉面，发面data-v-3d9236d1>

1、起何则说明发面使用酵母活性还是补救比较好的，冬天发酵面团的发面时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。就再加入一些酵母和干面粉，起何不能过短。补救容易影响到酵母的发面活性，要注意面团发酵的起何时间，等待5~10分钟后，补救需要注意对面团保温，或者是在面团里加入适量的白糖，如果酵母活性并不是很差，可以蘸点酵母水，那就换一种活性好的酵母，在冬天发酵面团的时候，所以面团发酵的时候，重新发酵。则所使用的酵母活性比较差，能促进发酵，注意温度

温度太低的话，从而也容易影响到面团的发酵情况。如果面团表面太过干燥了，很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。可以用袋子将面团套上，是与酵母、面团发不起来，想要发面的话，如果泡沫不明显或者是没有泡沫，检查酵母

面团是否能发起来，

3、最好还是换一种活性比较好的酵母。多揉下面团。所用的发酵粉需要用温水化开，解决办法

如果所使用的酵母的活性比较差，盐的用量等多种因素有关的。也可以还是用这个酵母。如果水面浮起一层泡沫，

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