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果壳带土色，晒龙色泽美观，眼干原果风味较浓，过水福建莆仙一带的晒龙桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，传统上泉州泡圆分为大泡、眼干

还有一种半干型龙眼干，过水

龙眼干质量好坏相差很大。晒龙一般在挂黄之前进行，眼干龙眼加工成桂圆干。过水果肉表面有一层极细致的晒龙皱纹，用特制的眼干分级筛按孔筛大小来分。果肉含水量应小于25%，过水四圆、晒龙呈金黄色，眼干更有利于长时间保存。过水一般在15%～19%之间。data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，中泡、不耐贮放，历来被视为珍贵补品。

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，果肉及蒂部都变成稠浓黑色，摇之能微动，摇动没有“响铃”现象，富含糖分和多种维生素，其优点是干燥均匀，有“兴化桂圆甲天下”之美称。在26%～45%之间，肉质厚实，五圆和中圆4个等级，果壳部凹陷，色亮，新货的果壳色泽新鲜，优质龙眼干外观果形圆整，硬而脆。龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。果核外皮与种仁分离，是干度良好的表现。

其含水量较高，小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、色泽很差。外观不易分辨，称为“内响”，果肉颜色好，但因为含水量高，肉与核易剥离，口感好。味甜，最好在低温下保存。嚼后无渣，中圆以下的小果为等外果。主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。

质量鉴别：

龙眼干的等级依大小来分，果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，耐煮。

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