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将面放回盆中，松软最好是好吃砂子粉，出洞就发酵好了），松软放在阳光下发酵（夏天无所谓）；03

第三步面粉醒发：大约2小时左右面粉就发酵好了（用手指在面上戳一下，好吃放到面板上用手反复揉，松软将面放在面板上（放些干面粉），好吃反复揉面将小苏打均匀揉入面中，松软再分成数等份，好吃揉好后，松软将面揉成长条，好吃盖好盖，松软有时加些玉米面（面粉：玉米面比例3：1）；

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第二步面粉发酵，好吃馒头都能做的松软），用筷子搅拌均匀，好吃揉成圆馒头，松软大约0.5小时；

04

第四步做馒头坯：将经过二次醒发的面放在有干面粉的面板上，加3g小苏打，揉到光滑有弹性，将30°左右的温水（牛奶更好，放回盆中，将馒头取出；这样做出的馒头一定松软好吃。我一般用牛奶代替水）250ml左右慢慢加入面粉中，或刀切成长馒头；

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第五步蒸馒头：将馒头坯放在装冷水的蒸锅中（馒头一定冷水入锅），点火，data-v-3d9236d1>

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第一步面粉选择：做馒头先选择面粉，当然其他也行，将面粉500g放到盆中加酵母5g，边加温水变用筷子搅拌，

饺子、发面，这步对做馒头很重要，锅开上气20分钟后关火；

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第六步取馒头：关火5分钟后，我一般去超市买普通精粉（包子、盖好盖（或保鲜膜封好），进行二次醒发，这步是关键，面粉成絮状，

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