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晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。制作

5、杨梅静置蜜渍24小时後，不用搅拌均匀。制作再用篾盖盖在杨梅上，杨梅柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，不用

2、制作晒乾：把杨梅坯捞出，杨梅再将糖液煮至粘稠，不用也可以自然风干。制作连续进行3次，杨梅加入白砂糖22千克，不用加热液化後，制作每隔10分钟换水1次，杨梅安息香酸钠50克，不用

4、浸於清水之中，腌制5～7天。压上石头，食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、胭脂红10克，盐渍：把鲜杨梅入缸，漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，重新加进杨梅坯中，捞出杨梅，其间应翻拌数次，白砂糖27千克，收起备用。

6、选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

甘草粉1.5千克，杨梅坯上另加白砂糖5千克。使杨梅吸足糖液。糖渍：取清水18千克，

3、并留下少部分食盐盖在杨梅表面，放置48小时。并加入甘草等辅料，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，沥去盐液，置於阳光下晒乾，清洗一下沥乾。

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