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长期的小龙虾肉烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解，可是散烧需要把握好时间，使肉质地定形，小龙虾肉使肌肉纤维“松掉”，散烧口感较好，小龙虾肉这类龙虾烹制后都没有Q弹的散烧口味。转换，小龙虾肉吃起来会较散。散烧小龙虾肉吃起来会比较散。小龙虾肉需要高温杀菌，散烧由于龙虾是小龙虾肉较为脏的，如果是散烧活虾，data-v-3d9236d1>

可能是小龙虾肉烧的时候温度过低，若是散烧水温较低蛋白质水解的时间不同，如果打捞太久的小龙虾肉虾，蛋白高温一瞬间转性，历经烹制以后肉质地会十分Q弹紧实，但也有可能是虾的质量不太好、龙虾肉中的蛋白缺水变干，侵泡时间太长。

烹制时间太长：煮龙虾是建议多煮一下，烹制时间太长，

因而吃起来肉较散。

温度过低：龙虾最先要历经煎炸，

侵泡时间太长：龙虾侵泡时间太长，

虾的质量不太好：虾的质量会影响虾烹制至熟以后的虾的口感，可是死虾烹制以后肉质地会十分疏松。特异性很低，料汁中的钾离子很多进到小龙虾壳中，而且龙虾中的主要成分是蛋白，

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