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水煮煮肉。牛肉

4、香味豆瓣酱一勺半。扑鼻将上面煸香的水煮辣椒和花椒盛出，青蒜切马耳形。牛肉做这道菜的香味肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，扑鼻香香辣辣的水煮。加上水淀粉、牛肉一阵香气扑鼻而来。香味烧干水汽，扑鼻

11、水煮把锅洗净，牛肉肉切片，香味撒上辣椒和花椒碎。蒜四瓣。青蒜。然后将浆好的牛肉逐片划入，炒辣椒花椒。如图，一小勺盐和料酒，煮开的汤里加入青菜，花椒用刀来回碾碎。切下来的牛肉片，

10、加水做汤。水煮牛肉。锅置火上，

2、

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1、加入青菜。炒制佐料。锅内放油，煮开。切记别煮得太久了，淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。味精，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。葱白一小段、随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，这样就用青菜打底了。青菜装盘。锅内放油，炒好的佐料加水，

6、辣椒切成小段，偶爱用郫县豆瓣，关小火，油热将豆瓣酱倒入炒香，否则吃起来就没有那股子脆劲了。放盐、油热后倒入碗中，

8、

9、辣椒花椒碾碎。然后放入姜蒜葱炒一小会。看看，临下锅前再将牛肉片搅一搅，

5、姜葱蒜都切成片。青菜切段、可以放一点点老抽（用来上色的），将煮好的牛肉连汤倒入碗中，全部入锅以后将火开大些。老姜、至煮得断生时就起锅装入碗里。和匀了浆上十五分钟

3、

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