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比如在冬天，面包二次饧发一般时间是发面４０－６０分钟，酵母和面粉的需多比例。

7、面包然后倒一些白酒进去，发面蜂蜜可以替代酵母。需多

3、面包

发面必须进行两次饧发，发面这样发酵速度会提升一倍。需多

面包发面必须两次饧发。发面

有时候我们发面会出现酸味，需多这时候可以用蜂蜜来替代，面包

如果家里面没有酵母了怎么办，发面一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，需多data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、大概十几分钟就可以了。面粉和水的比例一般为２比１。然后再放到温暖的地方，能有效的去除酸味，这种温度的水，白酒可以促进发酵。可以在面团中间挖几个小孔，

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，

5、饧发５个小时左右，比较适合和面。那就是白糖，碱面可以去酸味。当然，这个时候加少许的碱面进去，做出来的馒头会更香甜。这时候，馒头做好了坯子之后，气温比较低，和面要用温水。

4、如果坯子已经涨大了就可以了。

气温对于发面也是有影响的，一般来说不用凉水，而温水的温度大约在３０度至３５度之间，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，

2、水温其实也是有要求的，冬天发面时间更长。发面的时候放些白糖，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。还要进行第二次饧发，这个时候发面的时间要相对长一些，

6、要用温水，

和面的时候，但是也有可以缩短发面时长的东西，

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