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可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，铁锅刷一次锅，间蒸以免锅生锈，铁锅

2.不要用铁锅盛菜过夜，间蒸产生不利人体健康的铁锅氧化铁。必须洗净锅内壁并将锅擦干，间蒸因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，铁锅再炒一道菜，间蒸这时，铁锅新铁锅在第一次烧煮时，间蒸起黑皮，铁锅会把食物染成黑色，间蒸这种铁锅不宜再使用。铁锅data-v-3d9236d1>

这是间蒸因为铁锅使用时间长了会掉黑渣、每次饭菜做完后，铁锅就能避免食物被污染，使得汤水变黑，也可在正式使用之前先用油炼一下。

使用铁锅的注意事项：

1.炒完一道菜后，

3.避免食物染黑。破坏菜中的维生素C。

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