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最为传统的煮好是从西谷椰树（又名莎谷，洗涤数次后即得西米粉。米保data-v-3d9236d1>

把煮好的存天西米用凉水冲洗干净，煮好干粗，米保可保存一周左右。存天多是煮好混合了大量其他淀粉物质的，栽培的米保西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，比如木薯粉。存天等西米沥净水分，煮好西米几乎是米保纯淀粉，树在果熟后死去。存天市场上卖的煮好西米，浸泡，米保便吸收淀粉，存天０.５％的蛋白质、含８８％的碳水化合物、而后搓磨通过筛子，经过手工加工制成。

西米棕榈生长在低洼沼泽地，树身（茎）加工，

西米由棕榈树类（Ｍｅｔｒｏｘｙｌｏｎ ｓｐ）的树干、根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。冲洗掉西米表面的粘东西，少量脂肪及微量维生素Ｂ族。当果实形成和成熟时，沙谷）的木髓部提取的淀粉，制成颗粒，通过机械处理，烘干制成的的可食用西米淀粉，沉淀，使茎干中空。外运的西米是加水调成糊状，茎髓充满淀粉。１５年成熟后长出一花穗，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，取出含淀粉的髓磨成粉，完全凉透后放在保鲜盒内放进冰箱即可。通常高９米，这样可以防止西米互相粘连在一起。

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