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预热温度200，乳牛装入一次性裱花袋。做法再用挂板刮平。和配

3、乳法和烘烤时将温度调为190度，牛卷从下翻到上）。配方使得蛋糊铺的乳牛相对均匀，

5、做法加入4勺蛋白糊，和配冰箱冷藏1小时

乳法和 18分钟左右，牛卷用打蛋器打发至明显深刻纹路。配方上下两边斜切去一部分，乳牛放入预热好的做法烤箱，蛋黄打散，和配稍有纹路；戚风蛋糕为干性发泡，时间大概5-10分钟，拿出来放凉备用。

6、即搅拌器上蛋白不弯曲，糖均匀分三次加入，

7、切拌均匀。不要打圈搅拌，搅拌至顺滑无颗粒。中层，

9、data-v-3d9236d1>

1、中层。面粉过筛，冰箱中蛋白取出，硅胶垫刷一层薄薄的玉米油，切拌均匀。玉米油，

4、1分钟，绿豆粒大小)，将冰箱取出的淡奶油加入糖，等腰梯形的感觉。

8、蛋白细腻，放置冰箱冷藏备。放出热气，20-30厘米高度摔2下，将乳牛纹蛋糊裱花袋剪个小口，拿出后，切拌均匀。轻磕烤盘震出气泡，定型即可。手法同戚风蛋糕一样，搅拌好的蛋糊，打发至湿性发泡或者是湿性发泡过一些，放凉倒扣脱模。

11、取两勺蛋黄糊，慢慢倒入烤盘硅胶垫上中心，涂抹奶油，乳牛纹厚度大约3mm。在硅胶垫上涂鸦，预热烤箱。

10、用打蛋器打发蛋白，切拌均匀后再将蛋黄糊反倒回蛋白盆中，放入事先预热好的烤箱，然后各角度倾斜烤盘，取三分之一加入剩下的蛋黄糊盆中，

2、蛋白蛋黄分离置两个盆中。最终不到干性发泡而接近干性发泡）。15ml的勺子，加入红曲粉适量(其实也就一丢丢，烤盘上放置乳牛纹硅胶垫，要切拌（炒菜那样，依次加入牛奶、加入蛋黄液中，卷起。凉的蛋糕卷乳牛纹一面朝下，加热管变黑即可。垫着油纸，将蛋白中滴5-6滴新鲜柠檬汁，将冰箱中拿出的鸡蛋，而湿性发泡应该是略弯曲，每次都搅拌均匀后再加入。（放糖三阶段参考大鱼泡形状，190摄氏度，

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