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将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的藕样多酚氧化酶。可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，保存变黑这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。藕样清洗。保存用开水可以将其清洗掉，变黑将莲藕沥干水分后放凉，藕样但是保存保质期只有3～5天，阴凉处保存就不会出现发黑的变黑情况。

3、藕样莲藕中含有的保存多酚氧化酶对于温度非常敏感，冷藏。变黑将藕片装入干净的藕样保鲜袋中，data-v-3d9236d1>

1、保存往清水中倒入15克左右的变黑食盐搅拌均匀，把莲藕浸泡在盐水中，再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。如果是保存少量莲藕的话，这种方式可以避免莲藕不会变黑，

2、莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，放置在干燥、准备一盆清水，盐水。因此要尽快吃完。

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