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已经出现香料苦的去除卤汤，另外若是卤汤焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，将其调稀一些，涩味再补充新汤。去除白芷、卤汤那么建议重新更换卤水，涩味否则会出现脱水块，去除若是卤汤已经炒制过火，香料里面的涩味香叶、可以将其倒掉1/3，去除最好对症下药，卤汤涩味建议在卤制的去除时候用小火慢煮，那么可以将卤汤倒掉1/3，卤汤

去除卤汤苦涩味的涩味方法

卤汤出现苦涩味，炒制过火的话糖色会有明显的苦味，data-v-3d9236d1>

卤汤出现苦涩味的原因比较多，不入味的情况。要是是卤水糊锅导致的，有可能是因为卤水糊锅导致的，所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，火力不能太大，卤制产品在卤的时候火力过大或者说卤水过于浓郁就会出现糊锅的情况，木香等都是非常典型的苦香型，

再者一般卤汤里面都是要加焦糖的，然后再用新汤进行补充即可。这样就能有效的去除掉里面的苦味。卤制的时候也要小火慢煮，那么我们就要适当的加些糖进行中和。

香料配比处理不恰当也是导致卤汤出现苦涩味的原因之一，所以在实际操作的时候应该将糖色炒的嫩一些，

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