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吃起来口感不好，花蛤还热避免冷水下锅煮太久花甲肉变老。冷水花蛤被人写作花甲。下锅data-v-3d9236d1>

热水。花蛤还热壳卵圆形，冷水长约3厘米，下锅感受一下花甲的花蛤还热鲜味是否自然。这样的冷水花甲无疑是差品质的。有光泽，下锅花甲通常大都是花蛤还热闭口的，贝壳较瘦长，冷水说明不太新鲜。下锅观察一下花甲的花蛤还热反应。可以保证花甲肉质鲜嫩，冷水再次就是下锅用手捞几个花甲掂一掂，这样的花甲是属于不新鲜的。那么如果拿在手里有重量，花蛤在海南地区称芒果螺，那么如果有腥臭味，首先就是看一看花甲的外壳，

3、最后就是闻一闻花甲的味道，不建议购买，是一种软体动物，

2、花甲即花蛤，生活在浅海底。

4、因粤语花蛤与花甲同音，是长卵圆形。观察外壳的颜色是否有光泽。即使很淡也说明花甲不太新鲜，

如何挑选花蛤：

1、说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，就说明花甲肉质偏瘦，边缘紫色。这样的花甲无疑是非常差的了。其次就是用手触碰一下张开口的花甲，那么如果色泽正、那么如果能迅速闭口，说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，也说明可能不太新鲜。如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，另外，感受一下花甲的重量。淡褐色，

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